Существование ядовитых грибов было установлено несколько тысячелетий назад, содержащиеся в них вещества использовались для заговоров и убийств. Read the rest of this entry »

Сморчки появляются первыми после зимы, бывает, растут рядом с остатками снега. Но массовый рост сморчков связан с более теплым периодом весны, когда появляются сережки на осине. Read the rest of this entry »

В настоящее время насчитывается около 100 тысяч видов грибов, причем многие микологи полагают, что их число доходит до 300 тысяч. Грибы встречаются по всей территории земли Read the rest of this entry »

Удивительно популярны грибы в различных рецептах. Меню ресторанов и кафе предлагают сотни закусок и горячих блюд, составляющей частью большинства из них являются грибы. Read the rest of this entry »

Посуду для хранения грибов необходимо выбирать очень тщательно, так как именно она способствует сохранению в грибах пищевой ценности и полезных веществ. Ржавеющая, изготовленная из непригодного материала или плохо очищенная посуда приводит к быстрой порче грибов. Так какую же посуду необходимо использовать для их обработки?
- Посуда, используемая для промывания грибов (тазики, ванночки, мисочки), как правило, должна быть широкой и вместительной, в которой грибы смогут свободно плавать и не соприкасаться друг с другом. Если все же такой посуды нет, то разумнее будет промывать грибы небольшими порциями, при этом периодически меняя воду.
- Варить грибы можно в любой посуде, кроме цинковой и алюминиевой. Посуда из алюминия от веществ, выделяемых в процессе варки из грибов, начинает темнеть. В свою очередь цинк в соединении с этими веществами может привести к образованию в отваре ядовитых соединений.
- Для обработки грибов также не подходит посуда из олова, чугуна и меди, так как они с содержащимися в грибах веществами образуют соединения, изменяющие цвет грибов и уменьшающие количество витаминов в них.
- Для тушения небольшого количества грибов или тушения грибов в собственном соку следует использовать огнестойкую стеклянную посуду.
Как следует из всего вышесказанного, при обработке грибов посуда играет далеко немаловажное значение. То же самое можно сказать и про используемое оборудование. Вот, к примеру, системы очистки воды. Если бы не они, то мы бы так и продолжали бы промывать грибы водопроводной водой, тем самым еще больше загрязняя их. Не обязательно приобретать дорогостоящее оборудование, например, системы очистка воды коттедж, хоть они и обеспечивают высокое качество очистки и дезинфекции. Вполне подойдут и обыкновенные бытовые фильтры. Купить фильтры для воды сейчас можно практически в любом магазине или на рынке.

Каждый человек должен попробовать хоть раз в жизни грибной суп-пюре, аппетитный внешний вид и нежный вкус которого оценит самый придирчивый гурман. Read the rest of this entry »

Рыжики чаще встречаются в редком сосняке или среди молодых хвойных посадок, на полянах елового леса в основном с августа по октябрь, как и большинство его сородичей. Read the rest of this entry »

Какими бы вкусными ни были соленые или маринованные грибы, но ничто не сравниться с ароматом свежих подосиновиков в супе или жареных опят в сметане с лучком. Read the rest of this entry »

Пожалуй, наиболее богатый раздел во всем многообразии грибных рецептов это выпечка. Рецепты всевозможных пирогов, запеканок, пирожков и расстегаев предоставляют широкое поле самовыражения любого кулинара Read the rest of this entry »

Особым авторитетом у охотников за грибами пользуется, конечно, белый гриб, так сказать царь леса. Растут они как в лиственных, так и в смешанных и сосновых лесах в период с июня по октябрь. Различают порядка двадцати разновидностей белых грибов в зависимости от окраски и места произрастания: березовый, еловый, сосновый белый гриб. Сосновый еще называют боровиком, так вот в августе он имеет особенный аромат, грибники очень уважают его за это свойство. При таком благородном положении белые грибы вполне не прихотливы к почве Read the rest of this entry »