Жаркое с грибами (болгарское блюдо). Гусиную или телячью печенку обкладывают кусочками сала и нарезанными свежими грибами, запекают в духовке. Посыпают мукой, добавляют мелко нарезанные тушеные грибы, заливают мясным бульоном, вином и тушат до готовности.
200 г грибов, 400 г мяса, 60 г сала, 30 г масла, 20 г муки, 100 г вина (мадеры), 100 г отвара из говядины, молотый перец, соль.

Баранина с шампиньонами. Мелко нарезанный лук подрумянивают на масле, добавляют мясо, нарезанные шампиньоны и тушат до готовности. В другой посуде поджаривают на масле лук, добавляют измельченную зелень, немного нарезанных шампиньонов и тушат с добавлением мясного бульона и заправки из муки. Разрезанное на куски мясо поливают приготовленным соусом и тушат еще 10 мин.
На стол подают с петрушкой и гарниром из жареного картофеля или риса.
800 г баранины, 250 г шампиньонов, 30 г муки, 50 г масла, 40 г лука, черный перец, зелень петрушки, соль.

Жаркое из свинины с грибами и сыром (болгарское блюдо).
Мясо куском (или большими частями) слегка обжаривают на смальце с добавлением воды. Затем режут на мелкие кусочки, укладывают в жаровню, добавляют тушеные нарезанные грибы, заливают молоком с сырыми яйцами, посыпают тертым сыром, петрушкой и запекают в духовке.
300 г грибов, 300 г свинины, 50 г масла, 3 яйца, 0,5 л молока, 60 г сыра, зеленый лук, петрушка, соль.

Помидоры, фаршированные грибами (болгарское блюдо). Крупные помидоры моют, срезают основание, удаляют мякоть и наполняют начинкой: обжаренные в масле мелко нарезанные грибы, тертая булка, соль, сахар и лимонный сок по вкусу. Фаршированные помидоры запекают в духовке. На стол подают с подливой, приготовленной из мелко нарезанного плавленого сыра в подогретом молоке с добавлением специй.
200 г грибов, 400 г помидоров, 20 г сахара, 200 г плавленого сыра, 0,5 л молока, сок 0,5 лимона, 20 г тертой булки, 10 г масла, соль, специи, мускатный орех.

Плов с грибами (польское блюдо). Мясо режут на мелкие куски и обжаривают с луком. Грибы замачивают, варят до размягчения, мелко нарезают, перемешивают с обжаренным мясом, складывают в кастрюлю и заливают 2—3 стаканами воды. Добавляют вымытый рис, чеснок и перец. При подаче на стол добавляют томатный соус и посыпают зеленью.
40 г сушеных грибов, 500 г мяса, 100 г жира, 2 луковицы, 50 г риса, 2 дольки чеснока, 2 столовые ложки томатного соуса, соль, петрушка.

Грибы со свежей капустой (польское блюдо). Тщательно очищенные и промытые свежие грибы жарят вместе с измельченным репчатым луком на сливочном масле почти до готовности. Капусту мелко режут, обдают кипятком, отцеживают на дуршлаге, добавляют к грибам и тушат до готовности с добавлением муки. Перед подачей поливают маслом и посыпают мелко нарезанным зеленым луком и перцем.
500 г грибов, 600 г свежей капусты, 60 г масла, 30 г муки, 100 г лука, молотый черный перец, соль по вкусу.

Котлетки из вешенки (словацкое блюдо). Нарезанные грибы тушат в кастрюле 25 мин, отбрасывают на сито, пропускают через мясорубку вместе с намоченной в молоке булкой, поджаренным в жире луком, вареным яйцом, чесноком, растертым с солью и черным перцем. К полученной массе добавляют сырое яйцо и тщательно перемешивают. Затем делают маленькие котлетки, посыпают панировочными сухарями и жарят на подсолнечном масле.
Гарнир — картофельное пюре и салат из капусты или моркови.
500 г грибов, булка, 150 г молока, 1 яйцо, 20 г смальца, черный перец, долька чеснока, 150 г смальца или подсолнечного масла для поджаривания котлет.

Грибы с сардельками (итальянское блюдо). Очищенные шампиньоны мелко режут, кладут в кастрюлю и поливают лимонным соком. Мелко нарезают сардельки и опускают в разогретое масло, добавляют пряности и соль, перемешивают с грибами и тушат на медленном огне до готовности. Готовое блюдо посыпают поджаренной протертой булкой.
Подают с гренками и салатом из свежих овощей.
400 г грибов, 40 г масла, 2—3 сардельки, сок лимона, черный молотый перец, соль, булка.

Грибы с сосисками. Сардельки или сосиски разрезают вдоль пополам и поджаривают с салом на сковороде. Отдельно на жире жарят лук и тертый сельдерей, добавляют яблочный сок, доводят до кипения. Кладут нарезанные грибы и приправу. В приготовленный соус опускают сардельки или сосиски и тушат до готовности.
Гарнир — отварной картофель или рис и салат из свежих овощей.
6—8 сарделек или 8—10 сосисок, 60 г сала (копченого), 1 луковица, 300 г свежих грибов, 1 корень сельдерея, 1 стакан яблочного сока, 1 чайная ложка острого соуса, соль, перец.

Свинина, тушенная с грибами и картофелем. Мясо нарезают тонкими ломтиками и жарят с грибами и луком. Затем добавляют воду или бульон, картофель, соль, перец, коренья и тушат в закрытой кастрюле до готовности.
Гарнир — тушеная капуста и салат из овощей.
300 г свинины, 300 г свежих грибов, 1 луковица, петрушка, сельдерей, 8—10 картофелин, 1,5 стакана воды, соль, перец, зелень.