Posted by admin on ноября 4, 2009
Наслышанные с детства о трюфелях, мы представляем себе конусную конфетку, завернутую в фольгу и ощущаем ее шоколадный горьковатый вкус. А между тем, трюфель - это один из самых деликатесных грибов, самый ценный грибной продукт в кулинарном хозяйстве французского гражданина. Поиски его - настоящее искусство, сопряженное с земляными работами. Гриб настолько деликатен, что не высовывается на поверхность даже став вполне большим. Для поисков трюфелей натаскивают собак, также к этому ремеслу приучают и хрюшек, они ловко вырывают грибы своим пятачком.
Для начинающего грибника самым трудным и скучным делом является, несомненно, процесс поиска грибов. Его можно значительно сократить, если придерживаться несложных принципов поиска. Грибы в лесу предпочитают нестарые сосновые посадки - их возраст может колебаться от 20 до 40 лет. В таких местах нередки полянки подосиновиков среди отдельно выросших в сосняке нескольких осинок. Также благоприятную среду для роста грибов представляют собой недавние, лет по пять шесть вырубки леса, где есть пеньки, дающие обильную пищу для грибницы. 
Некоторые виды грибов имеют способность светиться в темноте. Эта способность объясняется симбиотическим партнерством со светящимися бактериями, паразитирующими на грибах и в качестве метаболята, выделяющие вещества, способные аккумулирвать и впоследствии выделять волновое излучение в диапазоне зеленого спектрального участка.
Волнушка, краснуха, волнянка. Lactarius torminosus. Относится к условно съедобным грибам, диаметр шляпки до тринадцати сантиметров. Произрастает в лиственно-хвойном лесу, начиная июлем и заканчивая первыми осенними заморозками. Растет поодиночке, часто разрастаясь в большие колонии. Шляпка по краям имеет выпуклый ободок, переходящий в плоскость, имеющую впадину посередине. Слом гриба – белая мякоть едкого вкуса и со слабым запахом смолы. Часто расположенные споровые пластинки – желто–розового цвета, зрелые споры белые, порошкообразные. Ножка у основания сплошная, к шляпке –полая. Грибы применяют в пищу солеными и маринованными, обязательно замачивая в воде, для удаления горьковатого привкуса. 