Какими бы вкусными ни были соленые или маринованные грибы, но ничто не сравниться с ароматом свежих подосиновиков в супе или жареных опят в сметане с лучком. Летом такие лакомства легкодоступны, но в холодное время года приходится наслаждаться дарами осени в банках. Выходом из сложившейся ситуации в последние годы являются замороженные грибы. Помытые, очищенные, порезанные или цельные грибы фасуются в пакеты и укладываются в шкафы шоковой заморозки - специальное оборудование, обеспечивающее быстрое охлаждение продуктов до указанной температуры. Такая технология позволяет сохранить не только аромат, но и все полезные вещества. Часто используется более простое и доступное оборудование такое, как морозильные шкафы, в них грибы можно хранить до 9 месяцев. Причем не обязательно отдельно, замороженные продукты, как правило, не обладают ярко-выраженным запахом и не впитывают в себя окружающую атмосферу. В торговой сфере используются морозильные лари, принцип действия такой же, как и у шкафов, но они меньше по размеру и более мобильны. Так что если Вы приобретаете замороженные грибы, будьте внимательны к тому, в каких условиям они хранились.