Картофельные зразы с грибами. Отварные сухие или свежие грибы смешивают с мелко нарезанным жареным луком и слегка поджаривают, солят, перчат. Формуют из картофельного пюре лепешки. Затем кладут на середину каждой лепешки начинку, соединяют края, придают форму пирожка, обваливают в сухарях. Обжаривают, выкладывают на блюдо, поливают сверху маслом со сковороды.
1 кг картофеля, 100—125 г грибов, 2 луковицы, 2—3 столовые ложки масла, 100 г сметаны, соль, перец, яичный желток.
Установка кондиционеров на кухне просто необходима, ведь готовить блюда из грибов приходится очень долго и температура на кухне постоянно повышается, вызывая определенный дискомфорт.

Тушеные грибы. В растопленный жир кладут нарезанные грибы и шинкованный лук. Добавляют грибной отвар или мясной бульон и тушат 20—30 мин. Перед окончанием тушения добавляют соль, зелень и сметану.
Гарнир — отварной картофель и салат из сырых овощей.
500 г свежих или 250—300 г отваренных (соленых) грибов, 2—3 столовые ложки масла или жира, 1 луковица, 0,5 стакана грибного отвара или мясного бульона, зелень петрушки или укроп, 2—3 столовые ложки сметаны.

Жареные свежие грибы. Очищенные грибы ошпаривают кипятком, обсушивают, крупные шляпки режут, солят и жарят на масле. Затем смешивают с поджаренным луком и еще прожаривают. Перед подачей посыпают петрушкой или укропом.
Гарнир — жареный или отварной картофель и салат из сырых овощей.
600 г грибов, 3—4 столовые ложки растительного масла или жира, 1—2 луковицы, соль, петрушка или укроп.